阿根廷以美酒和肉類聞名於飲食界，是食肉獸的天堂。除此之外，飲食文化也受到西班牙和意大利的影響，引入了兩國一些傳統菜式並加以變化，演變成阿根廷獨有的新派菜式，並在南美各國間發揚光大。我們在阿根廷走訪了多個城市，品嚐了很多當地傳統菜式，今天要介紹幾道必吃的阿根廷菜色，包括烤肉Asado， 烤肉腸麵包choripan，以及酥炸肉排Milanesa。如果你有機會到阿根廷旅行，千萬不要錯過！
首先，阿根廷烤肉 Asado
昨天，才跟新莊社大讀書會的同學們一起在寒舍享用Asado。最令阿根廷人引以為傲的烹調方式就是燒烤—Asado！在炭爐上，調校好合適的火候，把牛肉、羊肉、肉腸、腎臟等肉類和內臟放烤架上並烤熟。香噴噴的燒烤味，令人垂涎欲滴，即使烤肉的外層被烤至乾脆，接近全熟，內裡的肉質仍能保持鮮嫩多汁。而上菜時多配以綠色的Chimichurri醬，優質的chimichurri醬是以特級初榨橄欖油為基底，加入炸洋蔥、大蒜、醋以及煙燻紅椒粉、各式胡椒與香料製成，既提神又開胃，跟烤肉是絕佳的搭配。
這種阿根廷烤肉Asado 可以在當地寫著Parrilla的烤肉餐廳品嚐。阿根廷人在週末或節日的時候，也會邀請親朋好友聚餐，在家舉行烤肉派對。如果你在阿根廷結識了新朋友，可以提議試試他的燒烤廚藝，相信他也會很樂意為你準備一頓豐富美味的烤肉派對。
第二個要推薦的阿根廷美食，是阿根廷的烤肉腸麵包 Choripán
阿根廷的肉腸名為chorizo，有時在Asado 拼盤裡也會見到。這種肉腸的味道很咸，有點重口味，所以更常見的吃法是把肉腸夾在長麵包裡吃，就像我們吃臘腸，也通常會伴飯吃，感覺少一份油膩。
這種夾著肉腸的長麵包，稱為阿根廷烤肉腸麵包Choripán，看起來跟美式熱狗perro caliente差不多，不過熱狗被換成了更可口的烤肉腸。醬汁方面通常會加Chimichurri醬，也會灑上絲狀的脆薯，吃起來更香脆可口。
烤肉腸麵包價錢便宜，而且方便外帶，我們最愛坐長途巴士的時候吃。
最後，酥炸肉扒 Milanesa
受到意大利影響而誕生的菜式酥炸肉扒Milanesa，可算是餐牌上最常見的菜式之一。牛扒和雞扒比較常用於這道菜，通常肉扒會被切至薄薄的，染上炸粉放進油鍋半煎炸。然後以不同的配料，配搭出多種口味。譬如，在餐牌上見到寫著Milanesa Napolitana，就是在酥炸肉扒放上火腿、蕃茄醬和芝士；Milanesa Caballo 是在肉扒上放荷包蛋；Milanesa Fugazza 是在肉扒上放洋蔥芝士。
這道阿根廷名菜Milanesa，我和幾位巴拉圭🇵🇾學生曾經在台中市瀋陽路二段的拉丁美洲美食餐廳吃過，老闆是年輕的阿根廷小伙，會講幾句中文。店裡除了milanesa還有阿根廷餡餅empanada，有興趣的朋友們，可以去嚐嚐看來自南美洲的異國料理
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