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巴拉圭庶民美食之一,一般家庭最傳統的湯品料理。

巴拉圭百姓也相信,若家中幼童或老人出現感冒症狀,

喝下這碗營養雞湯,保證可以舒緩症狀。

亞松森市區Avenida Peru街上著名庭園式美食餐館La Pergola

每月29日特價供應本道湯品。

 

【食材】

高湯_Caldo

雞腿  2只

洋蔥  300公克

青蔥  1根

青椒  1個(中)

番茄  200公克

月桂葉Laurel  2片

粗鹽  1茶匙

小茴香(孜然)Comino  1湯匙

咖哩    1湯匙

飲用水  4公升

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玉米丸_Vorí

玉米粉 Harina de Maiz  250公克

巴拉圭奶酪Queso Paraguayo  100公克

 

【作法】

高湯_Caldo

1.先用平底鍋將水煮開,雞腿剁塊後置入熱水,大火煮開後改成小火慢燉約30分鐘。再將洋蔥、青椒和番茄切丁,青蔥切成末狀,置入滾水的雞湯鍋內,繼續慢熬。

2.在湯鍋內撒上月桂葉、香菜葉perejil y cilantro(kûra - tû)、咖哩和鹽巴。再倒入湯鍋一小杯白開水,繼續慢火熬煮。

玉米丸_Vorí

1.使用雙手將玉米粉和切碎的巴拉圭奶酪調和揉捏,直到形成柔軟的麵團,最好能擠出一些水份,最後再揉捏成一粒一粒的玉米丸。

2.再將玉米丸置入湯鍋內熬煮,直到玉米丸浮在湯鍋最上層。用漏勺取出玉米丸,放在菜盤最底層。最後取出雞肉放在玉米丸上方,料理完成,端上餐桌。

 

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